8.1.2012 von Andrea.

Hallo zusammen,

ihr könnt jetzt Kommentare verfassen, ohne euch vorher zu registrieren. Also, bin gespannt, wer als erstes einen Kommentar verfasst.

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7.1.2012 von Andrea.

Der Star unter unseren Wintergemüsen ist der Grünkohl. Grünkohl ist einfach zu kultivieren, frosthart und leicht zu ernten. Während man z. B. bei der Ernte von Feldsalat im Winter schnell kalte Finger bekommt, kann man Grünkohl ganz bequem ernten, selbst wenn Schnee liegt.

Wir verwenden Grünkohl meist in Gemüsepfannen, z. B. zusammen mit Topinambur, Rosenkohl, Kürbis etc. Auch sehr lecker sind “Grünkohlchips”, die man im Dörrgerät leicht zubereiten kann. Ein leckerer und gesunder Snack für zwischendurch.

Und nicht zuletzt schmückt der Grünkohl auch die winterlichen Beete. Im winterlichen Licht gleicht das Grünkohlbeet manchmal eher einem Wald und der schwarze Grünkohl mit seinen länglichen Blättern erinnert mit etwas Phantasie an mediterane Palmen ;-) 

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7.1.2012 von Andrea.

Auch die weiße Taubnessel verwenden wir noch im Winter für frische Wildkräutersalate. In diesem Winter - bei Temperaturen um die 10 Grad im Dezember - blüht die weiße Taubnessel sogar mitten im Winter.

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4.12.2011 von admin.

Barbarakraut - auch Winterkresse genannt - ist neben Vogelmiere ein weiteres Wildkraut, das wir noch im Winter ernten können.

Barabarakraut schmeckt im Winter ziemlich scharf und kresseartig. Daher schneiden wir die Blätter ziemlich klein und mischen sie unter einen milderen Salat. Im Frühjahr sind die frischen, jungen Blätter im Geschmack etwas milder.

Samen gibt es im gut sortierten Fachhandel zu kaufen. Man kann Barbarakraut im Frühjahr oder im Herbst aussäen. Das Kraut ist recht anspruchslos und sät sich bei uns mittlerweile von selbst aus. 

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4.12.2011 von Andrea.

Rosenkohl ist ein klassisches Wintergemüse. Das besondere an Rosenkohl ist, dass wir ihn den ganzen Winter über frisch ernten können. Ohne Lagern, ohne Haltbarmachen haben wir frisches Gemüse, selbst im Winter. Nach dem ersten Frost schmeckt Rosenkohl sogar noch besser. Selbst wenn es geschneit hat, können wir die Röschen, die aus dem Schnee herausragen, immer noch gut ernten.

Um möglichst viel von den Inhaltsstoffen zu erhalten, essen wir Rosenkohl oft auch roh: Fein geschnitten im Salat oder als ganze Röschen zum Dippen ist Rosenkohl eine Delikattesse. Auch kurz erhitzt als Bestandteil einer Gemüsepfanne ist Rosenkohl ausgesprochen lecker.

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27.11.2011 von Andrea.

Viele Gärtner machen spätestens im Oktober ihren Garten “winterfest”: die Beete werden abgeerntet, verblühtes abgeschnitten, der Boden wird umgegraben. Der Garten geht in die Winterruhe und mit ihm der Gärtner. Bis zum Frühjahr ist nicht mehr viel zu tun. Jetzt können die Vorräte aufgebraucht werden: Eingekochtes oder eingefrorenes Obst und Gemüse, eingelagerte Kartoffeln usw.

Wir konnten uns mit diesem Ansatz nicht so recht anfreunden. Ein Grund ist, dass wir die Garten”arbeit” auch in der kälteren Jahreszeit viel zu sehr genießen, um mehrere Monate Pause zu machen. Ein anderer, ganz praktischer Grund ist, dass wir wenig Platz zum Einlagern haben. Und nicht zuletzt gehen bei jeder Art des Haltbarmachens - ob Einfrieren, Trocken, Einkochen, Lagern - Vitamine und Vitalstoffe verloren. Deswegen haben wir nach einem anderen Ansatz gesucht: Wie können wir möglichst das ganze Jahr über frisch ernten?

Und das ist unser Rezept: Wir setzen auf winterharte (Wild-)kräuter und Gemüse, wie z. B. Vogelmiere und Zuckerhut. Beide sind relativ frostverträglich und können lange geerntet werden. Auf dem Beet, das ihr im Bild seht, hat sich die Vogelmiere ganz von selbst angesiedelt und bildet jetzt einen schönen Hintergrund für den Zuckerhutsalat. So haben wir auch im Herbst noch ein richtig schönes Beet, das zudem ausgesprochen pflegeleicht. Von der Vogelmiere ernten wir regelmäßig und sie wächst stets nach. Den Zuckerhut beernten wir blattweise, so dass wir über mehrere Wochen ernten können.

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27.11.2011 von admin.

Bei unseren Rohkost-, Wildkräuter- oder Garten-Workshops habt ihr vielleicht schon Kräuter und Gemüse aus unserem Garten kennen gelernt. Mit diesem Blog wollen wir euch ermutigen, eure eigenen Kräuter und Gemüse anzubauen. Dazu braucht ihr nicht unbedingt einen eigenen Garten - viele Pflanzen lassen sich aber auch auf dem Balkon oder der Fensterbank ziehen. Wir werden hier in loser Folge aus unserem Garten berichten.

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1.8.2011 von admin.

über diesen Blog möchten wir euch auf dem Laufenden halten über aktuelle Themen rund um Yoga und unsere aktuellen Projekte zu den Themen Wildkräuter, Naturgarten, Selbstversorger-Garten und alles was sonst noch interessant ist

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